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Eiweissreduzierte Ernährung

Die Zufuhr der richtigen Eiweißmenge gilt als Eckpfeiler der therapeutischen Möglichkeiten zur Erhaltung Ihrer Nierenfunktion.

Mit der Zufuhr der richtigen Eiweißmenge können Sie

● das Fortschreiten der Nierenerkrankung verlangsamen,

● den Ernährungszustand bei Bedarf verbessern und

● das Wohlbefinden steigern.

Im Stadium der Dialyse ist die Zufuhr der empfohlenen Eiweißmenge nötig, um den dialysebedingten Eiweißverlust auszugleichen.

Ihre tägliche Eiweißzufuhr richtet sich nach den aktuellen Blutwerten bzw. nach dem Dialyseverfahren und liegt im Moment bei:

Eiweissgehalt von Lebensmitteln:

Pflanzliches Eiweiß

● Getreide, Grieß, Brösel, Mehl, Haferflocken etc.

● Brot, Gebäck, Zwieback, Mehlspeisen etc.

● Kartoffeln, Reis, Nudeln, Knödel, Spätzle, Polenta etc.

● Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen etc.),

● Nüsse

● Sojamilch, Tofu (Sojakäse)

In Obst, Gemüse, Salat sowie in Fetten, Ölen und Süßungsmitteln

(Zucker, Honig, Süßstoff) ist kaum Eiweiß enthalten.

Eiweiß aus pflanzlichen Lebensmitteln (Ausnahme: Sojaprodukte) brauchen Sie nicht zu berechnen.

Tierisches Eiweiß

● Milch und Milchprodukten

● Eier

● Fisch und Fischwaren

● Fleisch, Fleischwaren und Wurst

Wichtig ist, dass Sie täglich tierisches Eiweiß in Ihre Ernährung einplanen. Deshalb sollten Sie sich die Anzahl und die Größe einer Eiweißportion gut einprägen.

Grösse der Eiweissportion (10g):

Tips zum Speiseplan:

Milch

Obers-Wasser-Gemisch im Verhältnis 1:3

Verwendung statt Milch für die Zubereitung von Gerichten wie Kartoffelpüree, Pudding, Milchreis, Palatschinken, Saucen, Aufläufe etc.

Milch-Wasser-Gemisch im Verhältnis 2:1

Eine kalorien- und cholesterinärmere Variante als das Obers-Wasser-Gemisch für die Zubereitung von Gerichten wie Kartoffelpüree, Pudding, Milchreis, Palatschinken, Saucen, Aufläufe etc.

kohlensäurehältiges Mineralwasser

Als kalorienfreie Variante anstelle von Milch für die Zubereitung von Palatschinken, Spätzle, Semmelknödel etc.

Kleine Mengen an Milch (z. B. 2 EL Milch für Kaffee) sind nicht zu berechnen. Eine Alternative dazu ist Obers oder Kaffeeobers.

Ei

Kleine Mengen an Ei (1 EL/Tag) zum Binden und Legieren von Speisen sind nicht zu berechnen.

Ideen für vegetarische Gerichte mit vorwiegend pflanzlichem Eiweiß

Beispiele für warme Gerichte:

● Kartoffelstrudel, Kartoffelgulasch etc.

● Gemüsestrudel, Gemüseragout, Gemüsereis, Krautfleckerln etc.

● Pilzrisotto, Champignonsauce etc.

Beispiele für kalte Gerichte:

● Salatplatte, Rohkostteller, Nudel-Gemüse-Salat etc.

● Kartoffelaufstrich, vegetarische Aufstriche (z. B. Tartex) etc.

Bei zunehmendem Untergewicht:

Reichern Sie Ihre Speisen mit energiereichen Zutaten an:

● Pflanzenöl für Suppen, Saucen, Gemüsespeisen, Aufstriche etc.

● Butter oder Margarine für Suppen, Saucen, Aufläufe, Aufstriche etc.

● Obers für Suppen, Saucen, Puddings, Milchspeisen, im Kaffee etc.

● Sauerrahm oder Créme fraîche für Suppen, Aufläufe, Aufstriche etc.

● Zucker oder Honig für Getränke, Pudding, Cremen etc. Bevorzugen Sie hochkalorische Lebensmittel und Speisen (fettreiche Milchprodukte, Fleisch- und Wurstwaren mit höherem Fettgehalt, Mehlspeisen etc.).

Weiters können Nahrungsergänzungen wie Maltodextrin, Instant Duocal oder Nutrical aus der Apotheke verwendet werden (für Getränke, Kompott, Fruchtmus, Suppen, Saucen etc.).

Bei Übergewicht:

Um Übergewicht auf Dauer erfolgreich reduzieren zu können, ist eine Umstellung der Ernährung notwendig. Das bedeutet, dass Sie den Fettanteil im Essen reduzieren sollen.

Verwenden Sie täglich maximal:

● 1 TL Streichfett (hochwertige Margarine, Butter) und

● 2 TL hochwertiges Pflanzenöl (Olivenöl, Rapsöl etc.)

Wählen Sie fettarme Lebensmittel (Milch, Milchprodukte, Fleischstücke, Fisch, Wurst, Aufstriche etc.) aus.

Bevorzugen Sie fettarme Zubereitungsmethoden wie Kochen, Braten, Dünsten, Dämpfen, Grillen etc.

Nehmen Sie selten zuckerhältige Speisen (Mehlspeisen, Milchprodukte etc.) und Getränke (Limonaden, Fruchtsäfte etc.) zu sich.

Zur Unterstützung einer Gewichtsabnahme sind Sport und Bewegung hilfreich.