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Diät bei Fruchtzuckerunverträglichkeit (Fructoseintoleranz)

Die Fruktosemalabsorption ist eine Fruchtzuckerunverträglichkeit.

Durch die unzureichende Aufnahme von Fruktose (Fruchtzucker) im Dünndarm, gelangt diese unverdaut in den Dickdarm. Dort wird Fruktose von Bakterien abgebaut. Die Stoffwechselprodukte fallen in sehr hoher Konzentration an und können teilweise zu heftigen Beschwerden (Blähungen und Durchfall nach Genuß der Nahrungsmittel) führen. Die Aufnahme von Fruktose (Fruchtzucker) und Zuckeraustauschstoffen (Diabetikerzucker) findet auch bei intakter Dünndarmfunktion nur in einem begrenzten Ausmaß statt.

Fruktose ist in allen Obstsorten, Dörrobst, Obstsäften, Honig und Diabetiker-produkten enthalten. Daneben müssen bei Fruktosemalabsorption auch Zuckeraustauschstoffe (Zuckeralkohole) gemieden werden.

Sorbit (E 420) enthalten in: bestimmten Obstsorten und in vielen Diabetikerprodukten (Diabetikerzucker, Diabetikermarmelade, Diabetikerkekse, Diabetikerkonfekt, Diabetikerzuckerl, Diabetikerschokolade...) und in einigen Lightgetränken

Xylit (E 967) oder Isomalt (E 953) enthalten in: zuckerfreien Süßigkeiten z. B.: Kaugummi, Zuckerl...

Mannit (E 421) oder Maltit (E 965) enthalten in: Diabetikerprodukten

 

Tips:

Die Verbesserung der Fruktoseaufnahme kann durch Gabe von Traubenzucker (Dextropur) erreicht werden. Es ist daher sinnvoll Traubenzucker und Fruchtzucker gemeinsam zu konsumieren.

Beispiel: Äpfel enthalten viel Fruktose, werden aber in Form von Kompott oder Mus, gesüßt mit Traubenzucker, besser bzw. gut vertragen. Fruchtsäfte können ebenfalls mit Traubenzucker „aufgebessert“ werden. Sirupe (Dicksäfte) werden hingegen aufgrund des hohen Zuckergehaltes von vornherein gut vertragen.

Vollkornprodukte, Kohlgemüse und Hülsenfrüchte (siehe Tabelle) können die Beschwerden aufgrund ihres Ballaststoffgehaltes verstärken.

Als Basis gelten die Richtlinien einer Leichten Vollkost.

Viel Trinken: Wasser, Tees z. B: Anis, Fenchel, Melisse, Käsepappel

regelmäßige Bewegung.

Die Ernährungstherapie richtet sich ausschließlich nach den individuellen Symptomen und erfolgt in zwei Schritten:

1. Zeitlich begrenzte (intermittierende), streng fruktosearme Kost Diese Einstiegsernährung soll ca. 2-3 Wochen dauern.

Zu empfehlen sind:

Getränke:

Wasser, grüner u. schwarzer Tee, Kräutertees z. B. Melissen-, Pfefferminz-, Anis-, Fenchel-, Kümmel-, Käse-pappeltee, stilles Mineral-wasser, Dicksäfte stark verdünnt, Kaffee

Beilagen:

Kartoffeln, Mais, Reis, Hirse, Hafer, Roggen, Weizen und daraus hergestellte Speisen, Teigwaren, Spätzle, Nockerl, Reiswaffeln, Brot, Semmeln

Obst:

1 Port. Marmelade zu 25 g

Gemüse:

div. Blattsalate, Karotten, Tomaten, Spinat, Mangold, Kürbis, Zucchini, Fenchel, Sellerie usw.

Fleisch/Fisch:

alle Fleischsorten, Wurstwarenalle Fischsorten

Milchprodukte:

Topfen, Hüttenkäse, Schnittkäse, Streichkäse; alle Milch- und Milchprodukte ohne bzw. mit fruktosearmen Fruchtzusätzen

Essig:

Essigessenz verdünnt, Weinessig verdünnt

Ei:

alle div. Zubereitungsarten

Zucker/Honig/ Süßwaren

Haushaltszucker mit Traubenzucker (Dextropur) mischen, Glukosesirup, künstlicher Süßstoff

2. Fruktoseangepasste Langzeiternährung:

Zu empfehlen sind:

Getränke:

Wasser, Mineralwasser, Früchte- und Kräutertees, stark verdünnte und mit Traubenzucker gesüßte Fruchtsäfte, Dicksäfte stark verdünnt, Kaffee,

Beilagen:

Kartoffeln, Mais, Reis, Hirse, Hafer, Roggen, Weizen, Gerste und daraus hergestellte Speisen, Teigwaren, Nockerl, Spätzle, Brot, Semmeln,...

Obst:

Bananen, Orangen, Kiwi, Beerenfrüchte, Mandarinen, Zuckermelone, Zitronen, Kirschen, Kompott, Obstkonserven,... (Menge nach Verträglichkeit)

Gemüse:

Feld- und Blattsalate, Kürbis, Zucchini, Broccoli, Karotten, Fisolen, Spinat, Mangold, Erbsen, Endivie, Rapunzel, Oliven grün, Champignons, Schalotten, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch usw. Zuckermais in kleinen Mengen

Fleisch/Fisch:

alle Fleischsorten, Wurstwarenalle Fischsorten

Milchprodukte:

Topfen, Hüttenkäse, Schnittkäse, Streichkäse, alle Milch- und Milchprodukte ohne Fruchtzusätze

Essig:

Essigessenz verdünnt, Weinessig verdünnt

Ei:

 in allen Formen

Zucker/Honig/ Süßwaren

Haushaltszucker, Traubenzucker (Handelsname: Dextropur) Glukosesirup, künstlicher Süßstoff