Sparbersbachgasse 28, 8010 Graz

Streng Kaliumarme Ernährung

(unter 1,6 - 2 g Kalium pro Tag)

Bei erhöhtem Kaliumgehalt im Blut (über 6 mmol/l) empfiehlt sich eine streng kaliumarme Ernährung. Das heißt, Sie sollen täglich maximal 1,6 - 2 g Kalium zuführen. Mit dieser Kaliumeinschränkung beugen Sie den Folgen eines erhöhten Kaliumwertes im Blut vor (z. B. Lähmungserscheinungen,Herzrhythmusstörungen, Herzstillstand).

Die Kaliumzufuhr lässt sich beeinflussen durch:

● Lebensmittelauswahl

● Portionsgröße

● Vor- und Zubereitungsmethoden beim Kochen

Besonders kaliumreiche und daher zu vermeidende Nahrungsmittel sind:

● alle Obst- und Gemüsesäfte

● einige Obst- und Gemüsesorten

● Trockenobst (Rosinen, Dörrzwetschken, Feigen etc.)

● Kartoffeln und Kartoffelfertigerzeugnisse

● Vollkornprodukte

● Schokolade, Kakao, Nüsse, Mohn, Marzipan, Nougat

● Pilze

● Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Soja etc.)

● Diätsalz (Halbsalz) auf Kalium-Chlorid-Basis

Empfohlene Lebensmittel bei streng kaliumarmer Diät:

Verzichten Sie bei einer streng kaliumarmen Ernährung auf alle anderen Gemüse-, Salat-, Obstsorten und Getreideprodukte.

Verwenden Sie folgende Portionsgrössen:

Zubereitung:

Kochen in viel Wasser entfernt erhebliche Kaliummengen aus Gemüse und Obst. Bei Garmethoden mit wenig oder ohne Wasser (dünsten, dämpfen, braten, frittieren etc.) geht hingegen kaum Kalium verloren.

Richtiges Wässern von Gemüse und Obst

● Kochgut schälen und klein schneiden (Karotten können Sie z. B. blättrig schneiden, damit entsteht eine größere Oberfläche um Kalium herauszulösen)

● Kochgut in 10-facher Wassermenge kochen. Eventuell das Kochwasser während des Kochens erneuern

● Kochwasser abgießen

Beachten Sie:

Das „Über-Nacht-Wässern“ von Lebensmitteln (z. B. Gemüse, Obst) bringt keinen höheren Kaliumverlust als die oben genannte Zubereitungsmethode.

Zubereitung von Kompott

● Obst in viel Flüssigkeit kochen

● Kochwasser weggießen

● Ersatz für Kompottsaft:

Wasser mit Gewürzen (Zimtrinde, Gewürznelken, ungespritzte Orangen- und Zitronenschalen etc.) aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf süßen und über die Kompottfrüchte gießen

Zubereitung von Konserven

● den Saft wegschütten

● Obst oder Gemüse (Pfirsich, Fisolen etc.) gut abspülen

Zubereitung von Tiefkühlwaren

● Tiefgekühltes langsam auftauen

● Auftauflüssigkeit weggießen